AUTOIMUNI NUTRIVOR

Priručnik i kuharica bez alergena

Autoimuni nutrivor – priručnik i kuharica bez alergena nastala je iz potrebe kako bi spoznaje o novom pristupu liječenja autoimunih bolesti bile dostupne na hrvatskom jeziku. Informacije su temeljene na više provjerenih izvora, istraživanja i osobnom pozitivnom iskustvu dviju autorica.

Knjiga je namijenjena svima koji:

• imaju autoimune bolesti;
• traže recepte bez alergena – glutena, žitarica, pseudožitarica, mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja, orašastih plodova, mahunarki i sjemenki;
• imaju probavne smetnje poput napuhnutosti, zatvora ili mekane stolice, grčeva, bolova, plinova;
• žele kuhati po paleo principima;
• imaju nepovezane zdravstvene simptome i žele vidjeti ima li hrana veze s tim;
• žele pouzdan način za utvrđivanje intolerancija;
• žele naći optimalnu prehranu po vlastitoj mjeri.

U teorijskom dijelu knjige obrađene su teme:

• autoimune bolesti, propusna crijeva i hrana koja ih uzrokuje;
• vrste eliminacijskih prehrana (AIP, Wahls, Gaps, Low-fodmap);
• testovi intolerancije i znakovi intolerancije na hranu;
• faze promjene prehrane, dnevnik prehrane, reintrodukcija namirnica, eksperiment n=1;
• mozak, trudnoća i dojenje, djeca na AIP-u;
• ugljikohidrati, suplementiranje, iznutrice, kosti, želatina i kolagen;
• laktofermentirana hrana, namakanje i klijanje;
• goitrogeno povrće, samoniklo jestivo bilje, jestivo cvijeće;
• masti, šećeri, sol, začini, eterična ulja pri kuhanju;
• održivost, nabava namirnica, čitanje deklaracija;
• organizacija kuhinje, posuđa i kuhanja, kuhanje na niskim temperaturama;
• AIP na budžetu i putovanju.

U drugom dijelu knjige je 220 recepata bez alergena uz koje ćete imati pune tanjure domaće kuhane hrane. Podijeljeni su u kategorije: napitci, juhe, salate, povrće, perad i crveno meso, iznutrice, riba i morski plodovi, deserti, prilozi, #reintro.

Vrijeme je za preuzimanje odgovornosti. Informiran i proaktivan pacijent – pacijent je novog doba.

Autorice: Ivana Zovak i Petra Krolo